メニュー開発

Development of menu

20-40代の女性をターゲットにしたメニュー開発専門チーム

デコレーションやアレンジメなど”映える”メニュー開発

ママ目線のメニューや商品企画開発・ディスプレイ・プロデュース

こんなことでお困りではありませんか？

新店舗オープンに向けた新しい主力メニューを作りたい

かしこまりました。
他店にはない差別化されたオリジナルメニューをお作りします。
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Cafeのメニューを増やしたいの

かしこまりました。
お店に合ったメニューをご提案します。
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リニューアルにあたりパッケージを考えて欲しい

かしこまりました。
コンセプトに沿ったパッケージをご提案します。
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SNS用レシピを作って欲しい

かしこまりました。
撮影からSNS代行もお任せください。
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専門店の開業を予定しているから相談したい

かしこまりました。
初回の相談は無料です。スイーツヒーローがご相談を承ります。
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ご依頼の種類

メニュー開発は、大きく2種類あります。

【オリジナルメニュー開発】

お店のコンセプトに基づき、メニューをご提案します。
または指定されたこだわりのある材料を使ってオリジナリティのあるメニュー開発も行います。
リサーチも重要となり、コンサルティング的な提案とフォローアップも含めて長期間クライアントに寄り添うことも可能です。
費用はこちらをご覧ください。

【アレンジメニュー開発】

既にあるメニューや企業様の商品を使ったフレーバーの追加などバリエーションを追加します。
また、企業様の宣伝活動の中でSNSや紙媒体などに掲載するため、レシピのみ必要なメニュー開発もこちらになります。
複数必要なため、1つのメニュー開発費用はお値打ちになり、短納期などにも対応します。
費用はこちらをご覧ください。

メニュー開発までのプロセス

メニュー開発の詳細について

お客様に喜ばれるメニュー作りを行うために

1. 前提条件と現状確認の徹底

ヒヤリングと現状確認
「客層」「環境（お店の内装とキッチンレイアウト＆設備）」「スタッフのスキル」「店舗コンセプト」などヒヤリングを行います。

【ヒヤリング内容】
・既存メニューレシピ確認
・商品傾向分析
・調理スキル確認

2. プランニング

クライアント様からのご依頼に基づいてメニューカテゴリー、メニューラインナップ、価格帯、食のトレンドをリサーチ。
ヒヤリングから総合的な方向性を見極めてご提案致し、ご承認いただいた商品のメニュー開発に着手します。

【メニュー開発コンセプト】
・ビジョン設定
・ターゲット設定
・メニューコンセプト立案

【メニューカテゴリとは】
・オリジナルメニュー：他店にはない差別化されたオリジナルメニュー
・シーズンメニュー：季節メニュー
・テイクアウトメニュー：お持ち帰りメニュー

3. メニュー開発

「味」で「美味しい」と言っていただけることはもちろんのこと、「目」で「美しい」と言っていただける盛り付けや食器やテーブル備品などのトータルコーディネートまで。
提供方法によって「目を楽しませる」「目から美味しさを伝える」ことを大切にします。

4. 試食

開発したメニューを試食していただきます。
1つのメニューに対して最低1度は行い、試食のフィードバックを最終メニューに反映します。
また、客層を想定した試食会で、より完成度の高いメニュー作りも可能です。

オリジナルメニュー開発では特に重要になります。ご希望により顧客を想定した試食会も承ります。

※ アレンジメニュー開発でレシピ作成のみの場合は含まれていません。

5. レシピ提出

「材料」「作り方」「盛り付け写真」などをレシピとして提出します。修正は2回まで料金に含まれます。また導入時に作り方などのレクチャーを行います。

※ アレンジメニュー開発でレシピ作成のみの場合、レクチャーは含まれていません。

6. ディスプレイ（オプション）

メニューにあった盛り付けと器とのテーブルコーディネートなど備品計画もご提案いたします。
商品によりショーケースなど陳列ケースのレイアウトもご提案いたします。

※別途お見積もり

7. 販促デザイン（オプション）

導入する新メニューの販売強化のため、メニューブック、パッケージ、テーブルポップなど販売デザインを企画立案し、ご提案いたします。
グラフィックデザインはグラフィクデザイナーがお店に適したデザインを構築し、
専任担当者がアドバイス及び監修を行います。

※グラッフィックデザイン料別途お見積もり

8. フォローアップ（オプション）

定期的なコンサルティングフォローアップも可能です。
P（計画）D（実行）C（確認）A（改善）をクライアント様と一緒に検証します。 お客様に飽きられていないか？ 次の来店を促す新メニューや季節メニューで繁盛サイクルを作りあげるお手伝いをさせていただきます。

費用

お見積り例

◆自社製抹茶を使うオリジナルスイーツ

オリジナルメニュー開発【抹茶バスクチーズケーキ】

オリジナルメニュー開発（1品）	50,000円
試食会なし（発送して試食）	0円
パッケージ開発	20,000円
打ち合わせ（2回）	30,000円
合計	100,000円

※ 冷凍発送可能が条件・既存商品有
※ 上記に材料費・パッケージ代別途請求

◆看板商品となるオリジナルスイーツ

オリジナルメニュー開発【オリジナルシュークリーム】

企画	50,000円
オリジナルメニュー開発（1品）	50,000円
フレーバー追加（1品）	10,000円
試食会（2日・1回直し）	50,000円
合計	160,000円

※ 上記に材料費・交通費別途請求

メニュー開発は外注して、顧客を開拓しませんか？